Buen momento del dia en el que esteis a todos!

Hoy vengo a cumplir una promesa que llevo haciendo desde que abrí el blog. Vamos a hablar del 饮茶 -Yin Cha- o "beber te".

Pero antes os comento un poco la situacion actual. Y es que el mes que viene es el año nuevo chino, cosa que les viene a los comercios muy bien para enlazar con el año nuevo occidental y hacerse el agosto durante casi un trimestre. 

El caso es que eso tambien implica mes y medio de vacaciones, con su consiguiente aburrimiento y sin ingresos; peeeeeeero tengo la promesa de la jefa, Frances, de un curro durante febrero del cual todavia no se absolutamente nada. Aun asi, como a mi me gusta ir sobreseguro y planear las cosas, estoy echando curriculums a mansalva, y ademas mañana... tachan tachan...

Voy a un casting para un musical en un teatro. Pero no, no voy a actuar, es para hacer de figurante. El papel? Soldado nazi, y las funciones? Quedarse parao o moverse hasta donde vaya tocando. El sueldo son 3000元 por una semana a dos funciones por dia, 415€. Sinceramente no creo que me vayan a coger, porque yo facha de soldado nazi tengo poca -buen juego de palabras ahi eh? jeje-, y somos bastantes por lo visto. Ya veremos que pasa. Si tal prometo fotos.

Y ahora a lo nuestro.

Un poquito de explicacion: El yin cha es una actividad social gastronomica, que ocurre en restaurantes especificos para ello. Pertenece a la provincia de Cantón, por lo que en el resto de China no podréis experimentarlo en condiciones. Debido a esto, el nombre correcto no es Yin Cha, que sería la pronunciacion en mandarin de los caracteres, si no Yam Cha, en cantonés.

Mientras el yam cha es la actividad en si de ir a beber el te con acompañamientos, la comida que se consume se llama 点心 -mandarin: Dian Xin, cantones: Dim Sam-. En resumen seria el equivalente de ir de tapas.

Lo tradicional es hacerlo a medio dia o muy temprano por la tarde, pero a estas alturas ya esta disponible en cualquier momento, incluso como cena.

Que como se hace? Sencillo.

Vas al restaurante y pides numero si hay mucha cola, o ya te vendrá la camarera a sentarte. En una mesa tal como esta.

Los bartulos son: Un plato llano para echar los desperdicios, un cuenquito para tu porcion de comida, una taza para el té, unos palillos para comer, y el tipico mondadientes, ademas de la carta. Tambien se dispone al pedir algo que lo necesite de unas cucharas de ceramica cortas y hondas, y de un cuenco grande de plastico cuya funcion explico mas adelante.

La carta es tal que asi. Fotos de varios de los platos y una lista ordenada por categorias -arroz, fideos, bollos, carnes, etc... de todo lo que tiene, que en realidad es lo mismo en todos los sitios, asi que mas o menos uno siempre sabra que pedir y no habrá sorpresas. Los precios tambien varian en categorias, en plan: Sencillo, Normal, Especial y Super.

Y aqui tenemos ya la mesa lista con la primera ronda de platos.

Respecto al te hay que saber un par de cosas. La primera es la inmensa variedad de tipos que se pueden pedir: Verde, pu're, oolong, negro... Siendo pu'er y negro mis dos favoritos. Y la segunda que la primera servida de te se hace para limpiar los bartulos.

Se echa te en el vaso dejandolo caer sobre los palillos, que luego removeran lo del vaso. Seguidamente esto se vierte en el cuenco pequeño y se procede a limpiar el borde del vaso ahi mismo, si ya se tiene la cuchara se remoja tambien. Entones se hace girar por el cuenquito para limpiar las paredes y se vuelca en el cuenco de plastico grande que mencioné antes. Cuando todos han acabado la camarera se lo lleva.

Por cierto, cuando alguien te llena el vaso ya para beber, hay que o verbalizar las gracias, o dar con dos dedos sobre la mesa un par de golpecitos en señal de gratitud.

Respecto a la comida, hay tres formas de pedir. La primera es señalar en la carta dentro de los cuadritos lo que quieres y darselo a la camarera. La segunda es acercarte a la "cocina" y pedir, y la tercera es pasearte por el local a la caza de unos carros que llevan platos altos de madera como el de la parte superior de la foto, agarrar lo que se quiera, y que la persona que empuja el carro te lo marque en un papel.

Veamos ejemplos.

Estas tres son de una ocasion distinta.

Arriba: Bollos cuyo relleno dulce he olvidado. Perdon.

Centro: Pastel de mango.

Abajo: Tarta de crema con cerezas

Como podeis ver y creo que ya he dicho en alguna ocasion, la carta tiene tanto dulce como salado y todo se pide al tun-tun sin orden ni concierto. Cosa que le da color e interes al asunto.

Pastel de gengibre. Mu rico.

"Empanadillas" de carne con sopita dentro. Queman.

No m'acuerdo.

Eso pasa por dejar pasar tanto tiempo.

Torta frita de azucar. Deliciozo.

Callos.

Aqui con unos amigos de una mañana que fuimos de caminata.

Con mas gente en mi local favorito para esto, en Guangzhou.

Una vista general, y pobrisima, del sitio en cuestión.

Y mas cosicas, como patas de pollo, tartaletas, zhou...

Por cierto, existen locales donde puedes coger dim sam para llevar, como un quiosco.

Supongo y espero que os haya gustado la entrada y hayais aprendido algo interesante que no se conoce apenas fuera de este curioso pais. Por mi parte me alegro de saldar la deuda. Deseadme suerte para mañana y nos leemos pronto!

DTD: En vez de parquimetros, hay trabajadores del ayuntamiento que estan to el dia en la misma zona de una calle, y que cuando aparca un coche se acercan y te cobran la tasa. Asi hay tan poco paro.